Cafeteria LA TAPE

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Ya sabéis que los post que más me gustan son los de «pequeños descubrimientos». Llevo en Madrid algo más de un año y nunca deja de sorprenderme. Por eso, el blog me da la oportunidad de compartir todos aquellos lugares que voy conociendo y que, por una u otra razón, tienen algo especial. Sigue leyendo

Trenzas de Brioche

Hoy os traigo una receta algo más elaborada. Los ingredientes son muy básicos, pero el proceso es un poco más largo: Trenzas de Brioche! Receta ideal para un sábado o domingo por la tarde, de esos días de sofá, manta y peli.. De esos de casa! Esta receta se la he cogido prestada a Isasaweis, aunque he modificado alguna medida. Os cuento:

Ingredientes:

250 ml. de leche

100 ml. de aceite

100 gr. de azúcar (con esta medida de azúcar no quedan muy dulces, para que os hagáis una idea son una mezcla entre croissant y pan de leche, cuanto más azúcar más dulce!)

50 gr. de levadura fresca prensada: yo uso la de la marca Levital, pues equivale a dos cubitos

2 huevos

800 gr. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Para hornear: 1 huevo, azúcar y agua

Elaboración:

  1. En un bol mezclamos el aceite, la leche y el azúcar y removemos. Metemos el bol medio minuto en el microondas para que la mezcla quede tibia.
  2. Añadimos la levadura y removemos (la mejor forma de deshacerla es con las manos).
  3. En otro cuenco batimos los dos huevos y los añadimos a la mezcla.
  4. Añadimos una cucharadita de sal y la harina y mezclamos. La masa tiene que quedar manejable, sin que se pegue al bol ni a los dedos. Si tenéis que añadir más harina no pasa nada.
  5. Formamos una bola con la mezcla y la dejamos reposar 10 minutos.
  6. Dividimos la masa en ocho partes iguales.
  7. Separamos cada una de las porciones en dos (una el doble de grande que la otra) y hacemos dos churritos. Uno de ellos será el doble de largo que el otro (porque hemos cogido más masa) y le hacemos forma de U. Justo en el centro colocamos el otro churrito. Y vamos haciendo una trenza.

  1. Pintamos las trenzas con huevo batido. En un bol ponemos un poquito de agua y le añadimos azúcar, removemos y le echamos la mezcla por encima a las trenzas (más espesa o menos, dependerá si nos apetecen trocitos de azúcar crujiente o no!!)
  2. Encendemos el horno a 50º y metemos las trenzas a esa temperatura durante 20 minutos (hasta que doblen su volumen).
  3. Las sacamos y precalentamos el horno a 180º. Metemos las trenzas 20 minutos (hasta que la superficie esté dorada et.. voilá!!!)

Las trenzas de brioche son ideales para una merienda en casa o para desayunar. La mejor forma de conservarlas es en el frigorífico, con papel transparente por encima. No obstante, si están un poco duras, las metéis unos segundos al microondas (o a la sandwichera!!) antes de tomároslas y estarán como el primer día! Y si le ponéis un poco de Nocilla ya ni os cuento!!

Bon profit! A por el jueves!!!!

Receta de Pizza Casera

Independizarte te espabila. Eso es así y no hay discusión. Hace unos meses mi habilidad en la cocina se resumía a platos de pasta y tortillas.. Pues bien, ahora soy toda una minichef! Os iré subiendo alguna que otra receta muy sencilla de realizar (sin ingredientes complicados ni que supongan mucho coste). Hoy os traigo mi receta estrella: Pizza casera. Os indico los ingredientes.

200ml de agua tibia

50 ml de aceite

400 gr de harina

1 pastilla de levadura fresca prensada (la venden en Mercadona y en Carrefour, son unos cubitos amarillos marca Levital y están en la sección de refrigerados)

1 cucharadita de sal

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que la masa esté compacta. Hacemos una bola con ella, la metemos en una bolsa de plástico cerrada (la cerramos dejando hueco para que la masa se hinche) durante 20 minutos. La bola habrá doblado su tamaño.

Ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno y extendemos la masa (yo tengo un mini horno, por lo que la masa me da para dos pizzas, pero si tienes un horno normal, cabrá perfectamente). Precalentamos el horno y metemos la bandeja a 220º arriba y abajo. Aproximadamente 20 minutos (pero vamos controlando y dependerá de si os gusta más o menos doradita)

Podemos jugar con todos los ingredientes que os apetezcan (sobre una base de tomate y queso). Yo he probado con todo: bacon, atún, salchichón, frankfurt, york.. Mi favorita es con queso de cabra y salmón (espectacular!!).

Si estáis a dieta o preferís algo más ligero os recomiendo hacerla de verdura. En Mercadona venden unas latitas de Calabacín y Cebolla, podéis ponerle un poco de atún al natural, una lata de verdura y queda riquísima.

  

¡Espero que os guste y que disfrutéis del domingo!

Warm water 200ml

50 ml of oil

400 gr of flour

1 tablet of compressed fresh yeast 

1 teaspoon salt

Mix all ingredients and knead until the dough is compact. Make a ball with it, put it in a sealed plastic bag (the closed leaving room for the dough to swell) for 20 minutes. The ball will be doubled in size. We put a little oil in a baking tray and extend the mass. We put the tray in the oven at 220 ° up and down. Approximately 20 minutes.

We can play with all the ingredients that you feel hungry (on a base of tomato and cheese). I’ve tried everything: bacon, tuna, salami, frankfurter, york .. My favorite is with goat cheese and salmon. If you are on a diet or you prefer something lighter recommend doing vegetable.